3 tazas de granos enteros de elote (choclo, maíz) congelados o enlatados, escurridos
1/2 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada en cubitos
3 aguacates (paltas) grandes, sin hueso, pelados y en cubitos
1 lata (28 onzas) de tomates y chiles verdes en cubitos pocos picantes Ro*Tel® Mild Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
2 cucharadas de jugo fresco de limón verde (lima)
1/2 cucharada de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Información Nutricional
| % de valor diario | ||
|---|---|---|
| El total de grasa | 10 g | 15% |
| Grasa saturada | 1 g | 7% |
| Colesterol | ||
| Sodio | 457 mg | 19% |
| Carbohidrato | 16 g | 5% |
| La fibra dietética | 6 g | 22% |
| Proteína | 3 g | 5% |
| Vitamina C | 9 mg | 15% |
| Calcio | 21 mg | 2% |
| Hierro | 1 mg | 4% |
| Vitamina A | 443 iu | 9% |
| Calorías | 151 kcal | 8% |
| Azúcares | 3 g |
Precaliente el horno a 400°F. Forre una charola (bandeja) para hornear con papel pergamino de hornear.
Revuelva juntos el elote, el chile en polvo y el aceite de oliva en un tazón mediano.
Esparza la mezcla parejamente sobre el papel de hornear. Hornee por 10 minutos y déjela enfriar.
Transfiera el elote a un tazón grande de servir o una ensaladera y mézclelo con la cebolla, el aguacate, los tomates, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el cilantro.
Enfríe la ensalada antes de servir.
Ensalada de Aguacate y Elote
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