1/2 taza de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil
Spray anti-adherente PAM® Original
1 lata (10 onzas) de salsa de chiles verdes para enchiladas
2 tazas de pollo asado desmenuzado
1 taza de queso enchilado desmenuzado
1/3 de taza de cebolla amarilla finamente picada
1 cucharadita de comino molido
12 tortillas de maíz (6 pulgadas de diámetro)
1 taza de queso Chihuahua o Monterey Jack rallado
1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurrida
Lechuga picada, opcional
Información Nutricional
| % de valor diario | ||
|---|---|---|
| El total de grasa | 30 g | 46% |
| Grasa saturada | 10 g | 49% |
| Colesterol | 99 mg | 33% |
| Sodio | 814 mg | 34% |
| Carbohidrato | 28 g | 9% |
| La fibra dietética | 3 g | 14% |
| Proteína | 23 g | 46% |
| Vitamina C | 35 mg | 59% |
| Calcio | 292 mg | 29% |
| Hierro | 2 mg | 10% |
| Vitamina A | 485 iu | 10% |
| Calorías | 467 kcal | 23% |
| Azúcares | 3 g |
Precaliente el horno a 325°F. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe un molde para hornear de 13x9 pulgadas con el spray de cocina. Póngalo a un lado. Vierta la salsa para enchilada en un tazón poco profundo. Póngalo a un lado.
Mezcle el pollo, el queso enchilado, la cebolla y el comino en un tazón mediano.
Fría cada lado de la tortilla rápido en el aceite hasta que se pueda plegar bien. Mójela en la salsa para enchilada. Colóquela en el molde para hornear y cúbrala con alrededor de 1/4 de taza de relleno. Enrolle la tortilla alrededor del relleno y colóquela con el borde de unión hacia abajo en el molde para hornear. Repita este paso utilizando todas las tortillas y el relleno.
Vierta lo que le haya sobrado de salsa para enchilada sobre las enchiladas. Espolvoree el queso Chihuahua por encima. Cubra con los tomates escurridos. Cubra el molde para hornear con papel de aluminio. Hornee durante 25 minutos o hasta que esté caliente. Sirva sobre lechuga picada si lo desea.
Enchiladas de Pollo con Salsa Verde
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